제철 봄나물, 다양한 곰취요리(곰취장아찌/곰취나물/곰취쌈/곰취쌈밥/곰취이유식)

산들산들 봄바람이 마음을 설레게 하는 요즘입니다.하지만 모두 조금만 참고 마음만 조이며 몸을 조웁시다~요즘 날씨가 너무 좋아져서 나들이 가는 사람들이 많아지고

라는 말로, 꽃구경하러 방문하는 사람들에게 경각심을 불러일으키고 있다고 합니다.”사회적 거리두기” 우리 조금만 더 힘내요!!

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이런현상으로인해각종지자체에서지역축제를다취소하고오지말라고해도벚꽃구경을왔기때문에꽃을다바꾸기도하고정말여러노력하고있지만지역특산물축제가취소되고식당이나급식소에납품도끊겨많은농가에서는힘든시간을보낸다고합니다. 그래서 강원도에서는 지역 특산물인 핫딜(?)을 선보이며 농가 활성화에 힘을 쏟기도 합니다.​

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저도 이번에 뜻밖에 갑작스럽게 보내준 친구 선물로 지역 특산물 소비에 일조했다고 합니다.바로 양덕후예요.갑자기 알지도 못하는 택배가 와서 뭔가 했더니, 친구가 덕후한 상자를 보냈어. 라고 똑똑 메시지를 보내 준 거예요. 후후우구 냄새가 양구 특산물이라고 들었어요.영이라는 지역자체도 생소한 곳이지만 그곳의 곰치가 유명한지도 이번에 알게 되었습니다.그리고 제가 곰취라는 나물을 요리하는 것도 처음이었어요 ᄒᄒᄒ

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양구 곰취 1kg을 선물로 받았는데 고무줄로 묶인 다발이 6개 들어있었어요.생각보다 신선하고 촉촉한 상태로 배송되어 왔습니다.오타쿠….이아이 어떻게 먹는지….?친구에게 물어보고, 아라시 검색을 하거나, 이렇게 많은 양을 어떻게 할지 고민했습니다.

곰취는 산나물의 제왕으로 불리며, 드물게 날것으로 먹을 수 있는 산나물입니다.4월~5월이 제철인데, 5월 중순이 지나면 딱딱해진다고 합니다.곰취는 단백질, 니아신, 탄수화물, 회분, 칼슘 및 비타민 A와 C가 풍부하고 각종 필수 영양소가 많이 함유되어 있어 봄철 피로는 물론 면역력 향상에도 좋은 산나물이라고 합니다.게다가 곰취는 일단 향이 굉장히 좋아요.향기도 좋고 진하고 너무 매력적이에요.​​

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열심히 고민하고 검색해본 끝에 양도 많으니까 할 수 있는거 다 해보자! 해서 골고루 먹어보기로 했어요. 일단 고무줄이 묶여 있는 상태에서 아래 줄기 부분은 절단하고 물로 2~3회 헹군 다음 고무 냄새를 씻어줬습니다.겉보기에는 예뻐 보였는데 약간 이물질이 조금 나오거든요.​

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마침 곰취 배송받던 날 오랜만에 고기 구워먹는다며 배송시켰는데 세상에? 쌈무가 품절이라고 취소됐어요.그래서 고기만 먹어야 되는 건가… 친구가 고기를 먹으라고 해서 얼른 고기에 싸서 먹었습니다. 양상추, 깻잎, 쌈무에 싸서 먹는 것과는 확실히 다른 매력이 있었습니다.곰취 특유의 고소함이 입맛을 돋구어 줍니다.​​

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두 번째는 곰취 이유식입니다.마침 이유식 데이였는데 새로 넣을 재료가 별로 없었거든요.그러다가 꽃주유식을 만들어 보기로 했어요.아무리 해도 곰취 이유식을 검색해도 잘 나오지 않습니다.그러나 개인적으로는 우리가 살아 있고 먹는 것이 극히 드물다 비트, 코야, 비타민 같은 재료보다는 한국에서 태어난 재료를 넣고 만드는 것이 더 의미가 있고, 아이에게 더 맞다고 생각했다.게다가 제철 음식만큼 좋은 재료는 없을 겁니다.앵도군도 맛있다는 듯이 똑똑 이렇게 말했어요.​​

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다음은 꼼치쌈밥입니다. 요고요고,엄청강추합니다!!밥한그릇이똑똑똑똑하거든요~(사실밥한그릇보다더많이먹었어…)1.고무냄새를일단다데쳐버렸더니,호박잎싸라기밥처럼 간장 양념을 만들어 먹어줍니다.원래는 조금만 먹고 나머지는 나물무침 했어야 했는데 거의 다 싸서 먹어버렸어… 향기도 그윽하고 진짜 맛있어요.

곰솔쌈밥으로 먹는 게 곰솔향과 매력을 가장 실감할 수 있었어요! 완연히 봄을 먹는 느낌이랄까.

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위에서 말했듯이 고무 냄새를 살짝 데쳐 소금, 참기름, 참깨, 다진 마늘을 가볍게 넣고 우물우물 무쳤다고 합니다.된장나물을 할까 했는데 그냥 기본으로 했어요.그냥 쌈으로 더 싸서 먹을껄 그랬대요.

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곰취 절임은 가장 오래 먹을 수 있고 즐겁게 먹을 수 있는 메뉴가 아닐까 생각합니다.일단 간장을 끓여줘야 돼요물, 간장, 식초, 설탕을 넣고 보글보글 끓이세요.식초 대신 매실 추출물, 설탕 대신 올리고당을 넣어도 됩니다.물 대신 채수를 넣으면 더 깊은 맛을 낼 수 있는데, 전아하게 처음부터 마른 표고버섯과 양파를 함께 넣어 끓여줬어요.그 다음에 반찬통에 잘 씻은 곰치를 한 장씩 쌓아놓고 그 위에 삶아놓은 간장을 넣으면 됩니다.​

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그리고 2~3일 정도 숙성시킨 후 조금씩 꺼내 먹으면 됩니다.따뜻한 밥에 싸서 먹어도 맛있지만 고기에 싸서 먹으면 정말 굿! 명이 나물 저리가요~ 고소하고 새콤달콤한게 정말 일품이에요! 게다가 한번 해두면 오래 먹을 수 있어서 더 좋아요.

이상 다양한 곰취요리를 소개하였습니다.저도 지금까지 살면서 곰취라는 나물은 낯설었는데, 앞으로는 자주 찾을 수 있대요.아버지도 이번에 홀딱 반한 것 같아요. 그리고 포도군은 옆에서 고무찌 관찰을 하고 정말 살아있는 자연관찰놀이도 했고요.포도군 ★”아기곰이 좋아하는 장난감이다~”

봄이 오기도 전에 향긋한 봄나물을 먹으며 봄기운을 한껏 느끼고, 가난한 농부에게도 도움이 되고, 호랑이 기운도 取り시다!

인터넷 검색했더니 곰취 1kg 1박스에 15,000원 정도 한다구요! 한박스만 해도 너무 든든해요~

파트너스 활동을 통해 일정액의 수수료를 받을 수 있다.